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物流における温度管理は「5つの温度帯」が重要!

物流における温度管理は
「5つの温度帯」が重要!

物流における温度管理は「5つの温度帯」が重要!

物流における温度管理には、「5つの温度帯」がある!

日常生活では、常温・冷蔵・冷凍の3つの温度帯(3温度帯)で、食品などを保管しています。しかし、コールドチェーンをはじめとした近年の物流プロセスでは、倉庫業法の「基準保管温度」を参考にして、定温・チルド・冷蔵・冷凍・超低温の5つの温度帯で品質管理を行うのが一般的です。

定温(5℃~18℃まで):米や穀類など厳格な温度管理が必要ないもの

定温の温度帯では、米・穀類・チョコレート菓子・マヨネーズなど、厳格な温度管理を必要としない食品を保管します。食品によっては常温でも問題ありませんが、高温多湿状態では品質の劣化が進むため、一定の温度管理は必要です。

冷蔵(-18℃~10℃まで)):肉・魚・野菜などの生鮮食品や加工食品

冷蔵の温度帯では、一般消費者の食卓に並ぶ肉・魚・野菜などの生鮮食品や、チーズ・ヨーグルトなどの乳製品、紙パック飲料などを保管します。

チルド(-5℃~5℃まで):冷蔵保存する食品のうち、より厳格な温度管理が必要なもの

チルドの温度帯では、冷蔵保存すべき食品のなかでも、より厳格な温度管理が求められる食品を保管します。高温になりすぎると食品表面で食中毒菌が増殖するリスクがあり、低温になりすぎると食品組織にダメージが発生するため、温度管理が難しい温度帯です。

〇冷凍(-18℃以下):魚介類・畜肉・冷凍食品・アイスクリームなど
冷凍の温度帯では、魚介類・畜肉・冷凍食品・アイスクリームなど、冷凍保存が必要な食品を保管します。

〇超低温(-40℃以下):マグロなどの超低温管理が必要な食品
超低温の温度帯では、新鮮なマグロなど、超低温での品質管理が求められる食品を保管しています。

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「輸送品」は温度管理が難しい?倉庫における温度管理との違い

近年は、サプライチェーンにおいて冷蔵温度・冷凍温度を一定に保ち、温度管理を途切れさせない「コールドチェーン(低温物流)」が普及しています。コールドチェーンにおいてとくに重要なのが、流通過程における「輸送品」の温度管理です。倉庫の温度管理と違い、「輸送品」は個別の冷凍冷蔵トラックに積み込まれ、各々の最終消費地に向けて運搬されるため、一元的な温度管理が困難です。商品を安心安全に消費者のもとへ届けるためには、個別の冷凍冷蔵トラックで適切な温度管理が行われているか、積み込み・積み下ろしの際に温度管理が徹底されているかなど、輸送中のきめ細やかな温度管理が大切です。

「輸送品」の温度管理を徹底するため、いま「IoTシステム」が活躍しています。貨物や冷凍冷蔵トラックに温湿度計を取り付け、インターネットを通じて温度・湿度のデータをリアルタイムに取得することで、輸送中であっても厳格な温度管理が可能です。

 

uprのIoTソリューションなら、輸送・運搬・保管などさまざまなシーン温湿度管理が可能!

uprの温湿度管理パッケージ「みえーるど」は温度と湿度を計測・管理する遠隔監視ユニットで、24時間室内環境を見守ります。
医薬品、食品、化学薬品などの製造メーカーや原料などを保管する倉庫業といった環境を適切に保つ必要があるデリケートな空間向けの頼れるIoTパッケージソリューションです。
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